Feudo Vagliasindi Etna Rosé AOC, issu des cépages Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio, est produit à travers la technique de la saignée, qui se réalise en retirant de la cuve de macération du vin rouge, une certaine quantité de moût: celle-ci est vinifiées en blanc, donnant lieu à un précieux rosé. La fermentation se réalise en barriques, pour permettre la fixation de la couleur rose pâle, avec quelques nuances rubis et l’exhalation des arômes fruités du bois. On obtient ainsi un vin élégant mais avec un caractère fort, ideal pour les mets de viande et de poisson.
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Appellation: Etna Rosé AOC
Première année produite: 2017
Terroir: Contrada Feudo S.Anastasia Randazzo (Catania)
Cépages: Nerello Mascalese 90%, Nerello Cappuccio 10%
Superficie en vignes: ha 2,5
Rendement par hectare: 60q/ha
Caractéristiques du terroir: origine volcanique, principalement sableux, riche en squelette et substance organique
Exposition: côté nord de l’Etna, 650 mètres sur le niveau de la mer.
Moyenne d’âge des vignes: 15 ans
Elevage: espallier, cordon de Royat
Période de vendange: deuxième décade d’octobre
Récolte: manuelle
Vinification: alcoolique en barriques de 225 lt, sans contrôle de température
Affinage: en barriques, trois mois environs
Aspect: de couleur rose cerise
Parfum: s’exhale au nez avec des notes de violette et de rose, fruits rouges, cerise, arôme épicée
Saveur: au goût frais, savoureux et long
Mets et Vins: mets de viande et de poisson, charcuteries et fromages
Température de dégustation conseillée: 15° C
Degré alcoolique: 13,5 %
Production annuelle: 1200 bouteilles (0,75 l)