Feudo Vagliasindi Etna Rouge AOC est un vin issu des cépages Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio, vignes autochtones cultivées sur les pentes de l’Etna, dans le terroir de Randazzo, le département de Catane, à 650 mètres sur le niveau de la mer. Le terrain volcanique et minéral sur lequel se développe le vignoble (de rendement bas mais de remarquable qualité, inférieur à 60 quintaux par hectare) et la sensible amplitude thermique (jusqu'à 13° - 15° en juillet et août) confèrent à Feudo Vagliasindi un caractère austère mais en même temps une structure intense. L’important degré alcoolique s’accompagne d’une acidité et complexité remarquable, et les parfums élégants de réglisse, épices et fruits rouges anticipent la dégustation qui révèle équilibre, chaleur, harmonie et fraîcheur. À table il est servi à une température de 18° environ avec des premiers plats à base de sauce à la viande, risotto aux cèpes, mets de viande et fromages demi-affiné.
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Appellation: Etna Rouge AOC
Première année produite: 2009
Terroir: Contrada Feudo S.Anastasia Randazzo (Catania)
Cépages: Nerello Mascalese 95%, Nerello Cappuccio 5%
Superficie en vignes: ha 2,5
Rendement par hectare: 60q/ha
Caractéristiques du terroir: origine volcanique et riche en squelette
Exposition: côté nord de l’Etna, 650 mètres sur le niveau de la mer.
Moyenne d’âge des vignes: 15 ans
Elevage: espalier, cordon de Royat
Période de vendange: deuxième décade d’octobre
Récolte: manuelle
Vinification: fermentation alcoolique à température controlée (22 - 25°) et macération sur les pellicules pendant 14 jours
Affinage: 18 mois en grand fût (30hl) de chêne français. Mise en bouteilles après 18 mois d’affinage en bois
Aspect: rubis
Parfum: floral de violette, fruits mûrs, épices douces
Saveur: intense, frais et persistent.
Mets et Vins: premiers plats structurés, mets de viande élaborée, fromages demi-affiné
Température de dégustation conseillée: 18° -20° C
Degré alcoolique: 13,5 %
Production annuelle: 4000 bouteilles (0,75 l)